CoNfusione Take Away nace por petición expresa de nuestros clientes con la intención de que puedan disfrutar de nuestra cocina italogaditana en casa y, sobre todo, de nuestras pizzas realizadas con masas de fermentación artesanal, amasadas por el mismo maestro pizzero, con los mismos productos, es decir, sin bajar la calidad. Todo un reto para el equipo ya que una pizza con estas características, además de dolernos meterlas en una caja, es difícil portar y obtener resultados exitosos. Pese a las dificultades, contamos con equipo comprometido y exigente con la calidad y con las herramientas necesarias para dar un servicio óptimo para que las pizzas no pierdan su esencia en el trayecto y se devalúen los menos posible, sabiendo que no es tarea fácil por las cualidades del producto. No es lo mismo una pizza del horno a la mesa, que a una caja y a una moto. Intentamos superarnos cada día.

Además, a través de CoNfusione Take Away hacemos llegar entrantes, platos y postres. Algunos clásicos de CoNfusione como la capresse, burrata trufada o la lasagna de verduras y otros nuevos como el rollo de pollo o la tarta de queso para que tengas una velada única y completa en casa. Una propuesta que no te dejará indiferente.

Dirige la parte de la pizzería, un genio de las masas. Gallipolino de pro, con sus raíces bien marcadas fusiona su cocina de origen con la experiencia de regentar varios negocios hosteleros en la provincia de Cádiz. Acostumbrado a trabajar con los mejores productos italianos y combinarlos a la perfección con los gaditanos de temporada. Creador de pizzas y foccacias únicas con una personalidad inconfundible. Contar con un maestro pizzero italiano con su experiencia, técnica y buen hacer es todo un lujo para CoNfusione. Sus masas artesanales, realizadas desde cero, hacen las delicias de los paladares más exigentes. Un privilegio verlo amasar y crear una pizza en el momento. Recomendamos darle rienda suelta a su imaginación y que sorprenda a través de la pizza del chef. Por mucho que lo intentamos, no desvela sus secretos.

Carmen es la encargada que todo esté orden, exigente y disciplinada, es quién pone la cordura a la creatividad imparable de Danilo. Dejó su trabajo en la empresa familiar dedicada a la piel, Hermanos Ramos Mancilla, donde aprendió el sentido del equipo, la responsabilidad y el saber hacer de la mano de sus padres, para crear algo propio junto a Danilo y aplicar todo lo que le han enseñado en casa. Encargada de la selección de vinos, el complemento perfecto para acompañar nuestras elaboraciones, y también del personal. Coordina la sala para que no se escape un detalle y regenta este sueño. Con ilusión por volver a vivir la adrenalina de cada servicio y poder recibir personalmente a los clientes. Visionaria, emprendedora y con ganas siempre de crecer y ampliar la familia de CoNfusione con nuevos proyectos, pero con los pies en el suelo.

Se encarga de la carta, la creatividad de los platos y de dirigir la cocina de CoNfusione. Italiano con raíces muy profundas del sur de Italia. Lleva la cocina en la sangre, aprendiendo el oficio desde bien pequeño de la mano de su padre Andrea como si de un juego se tratase, ya que ha crecido rodeado de fogones y amasadoras, y de su abuelo Benito, con quién iba a la recolecta de tomates, alcaparras, almendras o aceitunas. A los diez años Danilo se traslada a España y comienza a conocer los productos y gastronomía del país viendo como sus padres trabajaban en sus propios restaurantes. Su infancia y adolescencia le creó el gusanillo para comenzar a diseñar su futuro estudiando hostelería y trabajando en el italiano de la familia para, más tarde, abrirse camino y viajar por todo el mundo aprendiendo de grandes chefs e impregnándose de diferentes culturas gastronómicas. Para él la hostelería no es un trabajo sino una forma de vida y por eso pone todo de él en cada elaboración. Sus platos derrochan pasión y gusto. Improvisador nato guiado por su intuición infalible, experto en fusionar sabores, texturas y gastronomías obteniendo resultados mágicos. Exigente, minucioso y detallista para que los platos de CoNfusione sean un éxito mezclando sabor, tradición y técnica. Cuando Danilo termina las elaboraciones junto al cliente, dicen que el mundo se para. Galliopoli/Cádiz, técnica/creatividad, formación/talento, improvisación/orden, tradición/innovación, seriedad/diversión y trabajo/pasión. Él es fusión en estado puro, él es CoNfusione.

CoNfusione nace como un bar de pizzas y embutidos al corte y ha evolucionado tanto que ahora es un bar con alma de restaurante, con platos complejos realizados con tan solo dos fuegos donde se fusiona la cocina italiana y la gaditana. Propuestas muy trabajadas y sorprendentes donde todas las elaboraciones se realizan desde cero en un rinconcito de Cádiz.

En CoNfusione se puede degustar la auténtica cocina de Italia, donde las dos disciplinas por excelencia, la pizza y la pasta, están dirigidas por dos italianos. Pero CoNfusione es mucho más que eso, es la fusión de dos culturas gastronómicas, la italiana y la española, más concretamente la gallipolina y la gaditana, las culturas que representan a Danilo. Su propósito era mostrar sus raíces en un bar y de esa intención surge CoNfusione, fusión de sabores.
En el bar se muestra cada día como funciona la fusión de las diferentes cocinas, introduciendo asiduamente nuevas sinergias, nutriéndose de la tradición y aportando el toque de CoNfusione, fácilmente reconocible.

Además de las fusiones entre Gallipoli y Cádiz se pueden encontrar otras como la japonesa y la italiana con las gyozas o combinaciones con platos típicos del norte de Italia reinventados, rematados de otra manera.

Proponemos una oferta variada donde destacamos la introducción diaria de fueras de carta donde el chef innova con productos de mercado y temporada, lo que hace que en CoNfusione no haya dos días iguales y cada visita sea mágica.

Desde sus inicios, CoNfusione ha apostado por productos de alta calidad, gran parte, importados de Italia como quesos, embutidos y harinas, alternados con materia prima de Cádiz, pescados, carnes y verduras. Sabemos que para dar bien de comer hace falta cocinar con productos de primera calidad y esa es la máxima que llevamos a cabo en el bar. En CoNfusione queremos seguir creciendo, romper los límites que tenemos en cuanto a infraestructuras y seguir aumentando la familia con nuevos proyectos en los que estamos trabajando con ganas e ilusión.

Siente la magia de #CoNfusione